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香椿鸡蛋羹

清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了，经过雨水的滋润一天一个样，椿芽长的很迅速，自然生长的香椿味更浓烈点，看着也特别诱人！提着篮子最享受那采摘过程，想象不一会就能一饱口福了。

通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用，有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头（芽）配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香，鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机，有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。

开心每
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难度简单

口味咸鲜

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具蒸锅

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香椿鸡蛋羹热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 1只、香椿头适量、生抽适量、料酒少许、芝麻油适量、盐适量、温水适量

香椿鸡蛋羹的做法步骤

步骤1/13

来自野外的新鲜香椿芽
步骤2/13

将一整个香椿芽掰开
步骤3/13

用开水将香椿芽烫一下过凉水待用
步骤4/13

鸡蛋打入碗中加适量盐
步骤5/13

用筷子将鸡蛋搅散，倒入料酒加适量温水。
步骤6/13

搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
步骤7/13

烫过的香椿芽夹入蛋液里，留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
步骤8/13

锅内加水烧开将碗入锅蒸
步骤9/13

碗口用保鲜膜封好，为不让水蒸气流入碗内影响口感。
步骤10/13

水开约蒸十分钟左右可以出锅了
步骤11/13

撒上余下的香椿芽
步骤12/13

淋上生抽和芝麻油
步骤13/13

浓浓的香椿味

小窍门

在做香椿芽时一定要焯水或用开水烫一下，时间一分钟左右过后过一次凉水，香椿含亚硝酸盐食用会对人体不利所以烫过的可以放心食用。

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