北海道蜜豆吐司

步骤1/22

将制作汤种所需的20g高粉和100g清水倒入小锅中

步骤2/22

搅拌均匀

步骤3/22

开小火加热，并不断搅拌

步骤4/22

至面糊变得粘稠，用刮刀划过锅底能留下明显痕迹，关火，晾凉备用

步骤5/22

将晾凉的汤种倒入面包桶中，加入主面团所需液体：牛奶、淡奶油和鸡蛋

步骤6/22

再倒入粉类：高粉、奶粉、酵母、盐、糖，注意将酵母与盐糖分开放置

步骤7/22

将桶放入面包机中固定好，启动一次揉面程序（默认时长13分钟），待揉面结束后再启动一次“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段（默认时长1：40）

步骤8/22

“生面团”程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

步骤9/22

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

步骤10/22

待程序结束，发酵完毕

步骤11/22

取出发酵好的面团揉匀排气

步骤12/22

将面团分割成3份

步骤13/22

分别滚圆后松弛10分钟

步骤14/22

取一个松弛好的面团擀成牛舌状

步骤15/22

卷起并捏紧封口

步骤16/22

调整方向稍微压扁之后再次擀开，将底边压薄

步骤17/22

在表面撒上1/3分量的蜜红豆，底部留白

步骤18/22

从上往下卷起，边卷边压紧，最后捏紧封口

步骤19/22

依次将卷好的面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤20/22

发至八九分满时盖上吐司盒的盖子

步骤21/22

送入预热好的烤箱底层，175度约35分

步骤22/22

出炉后立即脱模，晾凉后密封保存