马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷

步骤1/15

烤盘内抹油后铺垫纸，使得垫纸服帖地盖住底部和内侧四壁

步骤2/15

在深搅拌碗里打上鸡蛋、加入上白糖

步骤3/15

把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到糖完全溶解，蛋液体温度达到40度左右

步骤4/15

加入水怡10克，继续搅拌（没有水怡就多加10克上白糖）

步骤5/15

将打蛋器调到高速，打发3—4分钟，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落的单痕慢慢消失。

步骤6/15

将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊蓬松细腻、将牙签插入打好的蛋糊中1厘米，不会倒下

步骤7/15

隔水加热44克牛奶，使温度保持40度以上

步骤8/15

将低粉和抹茶粉混合，筛入蛋糊中

步骤9/15

大幅度搅拌，直至没有干粉后加入热牛奶，继续搅拌60—80次，使蛋糊呈现出光泽。

步骤10/15

将蛋糊倒入28*28厘米的烤盘

步骤11/15

震出烤盘的空气，消去表面的大气泡，放入180度烤箱，15分钟左右

步骤12/15

取马斯卡朋芝士和砂糖10克搅拌均匀，

步骤13/15

将奶油加15克砂糖隔盆冰水中打发至8分和马斯卡朋芝士拌匀

步骤14/15

蛋糕卷取出后放烤架冷却、加入马斯卡朋芝士奶油，草莓，卷起，

步骤15/15

冰箱冷藏定型后，刀加热后切开，摆盘