最近物价上涨得太快了,特别是蒜头和猪肉,猪肉贵了,一般居民买的少了,蒜你狠,离你的人也远了。还是豆腐比较亲民,买了这么大块豆腐也就2元多些。一般食材,只要动动脑筋,也能做出肉的味道来,比如这款香煎豆腐,先经过焯水,去掉豆腥味,经过卤制增加五香味,然后再煎,撒点孜然粉,带着肉香的豆腐上桌啦,真的很好吃,建议大家试试。
准备一块老豆腐
烧开水,下切好块的豆腐焯水,去豆腥味
准备卤水材料,八角,桂皮,花椒,香叶,辣椒,姜,洋葱
锅中烧水,放入八角等材料,烧开水,加入老抽,蚝油,味极鲜,盐,煮约5分钟,加入焯好水的豆腐,卤水开后,小火卤五分钟,关火,豆腐浸泡卤水中约1个小时,期间尝一下豆腐,如果入味了即可,如果味不够,可加盐,或延时浸泡时间至豆腐入味
不粘锅烧热,下油,下卤制好的豆腐煎至两面金黄色
炒锅烧热,下油,下青红辣椒,蒜炒香,加入煎好的豆腐一起炒匀,撒入孜然粉炒匀即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有