葱烤鲫鱼

步骤1/9

鲫鱼一般都会带鱼籽，千万别扔掉，很好吃，鱼鳔也可以吃，但需要用刀刺破，否则一会儿煎的时候会爆炸

步骤2/9

鲫鱼切花刀，用盐、白胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟

步骤3/9

小葱打结，需要5组左右，鲫鱼两面拍些生淀粉

步骤4/9

热锅凉油下鲫鱼和鱼籽、鱼鳔一起煎到两面金黄

步骤5/9

鲫鱼煎好后 用铲子抬起鱼身，把小葱结垫到下面。然后加姜片、料酒顺锅边倒入烹出香味，再加生抽适量（稍微多一点，大约大半炒勺）、鸡精（盐就不用了，之前盐淹过鱼，现在生抽比较咸）、蚝油适量、糖少许，最后加入少量水，大约齐鱼高度就可以了，不需要没过鱼。

步骤6/9

然后大火烧制，待汤基本上收得快干了，关火出锅，中途鱼不需要翻身

步骤7/9

出锅是还是把葱垫在下面

步骤8/9

再把剩下的汤汁浇到鱼身上，再撒上一些小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不加）

步骤9/9

葱烤鲫鱼里的小葱，绝对不是配角，很好吃，特别下饭呢。鱼籽也不错哦