番茄炒蛋,是我最爱的一道菜。从小吃到大也不会腻,酸酸甜甜很开胃。我吃过很多的版本的番茄炒蛋,后来就学着自己做了。
洗干净,再用刀在番茄的表面轻轻划几个十字
煮一锅热水,水滚就把番茄放进去。
关火,盖上锅盖,焖五分钟。就会发现皮起来烫得去番茄肉分开了。
捞出,沥干。这个看比较明显掉皮
去皮,直接用手撕掉就好了
对半切开,去蒂,切片
大小自己决定
打蛋,加油,加盐
搅匀
大火,热锅,下油,炒鸡蛋,整个过程要快 。鸡蛋不要弄得太熟,要不就老了。因为还要和番茄一起炒呢。我喜欢鸡蛋弄到熟度是半生半熟,后面放到番茄里面就会有部分裹着番茄,最后汁也是鸡蛋液和番茄汁的融合。
热锅,放盐。用锅铲拌匀盖住焖一会。番茄软硬根据自己的喜好。放盐的好处:会使番茄出汁,而且盐会突出甜味。
加糖,调整好自己喜欢的酸甜度再放鸡蛋进去。
拌匀出锅
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