酸甜适合、色香味美、操作简便、大小皆宜
先将西红柿去皮去,切小丁块或切碎。
锅热下油煎好鸡蛋捞出待用
锅洗净加入少许油,将西红柿丁或碎放入热锅炒,炒至粘糊状,倒入之前煎好的鸡蛋炒,最后放盐鸡精,撒上葱花即可
不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热
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