豆沙菊花酥

步骤1/14

原料称好备用

步骤2/14

油皮制作：中筋面粉?糖?32g油?水，保鲜袋中醒发20分钟

步骤3/14

油酥制作：低筋面粉?22g油，揉成团醒发20分钟

步骤4/14

醒好的面，分成等份小球。建议油皮大于油酥

步骤5/14

油皮包裹油酥，从下收口

步骤6/14

揉圆

步骤7/14

将面团擀成图中长条

步骤8/14

如图卷起，醒发10分钟

步骤9/14

再次擀成长条

步骤10/14

卷起醒发10分钟

步骤11/14

擀成圆形，包裹豆沙，揉圆

步骤12/14

将小球压扁，用刀等份切好

步骤13/14

扭好切开的小条，有豆沙馅的朝上

步骤14/14

刷好蛋液，黑芝麻点缀即可。烤箱预热，180度，16分钟。