将墨鱼干提前浸泡。
墨鱼干浸泡好后撕去皮,清洗干净切小块。
五花肉切麻将方块。
五花肉焯水。
炒锅烧热加入植物油,加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡,倒入五花肉煸炒。
加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
加入姜片、蒜、花椒、八角。
加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
加入盐,大火收干汤汁即可。
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
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