酸菜鱼

步骤1/4

酸菜洗干净泡水3分钟，切成薄薄的片，拧干水，不要下油，直接炒干水分

步骤2/4

鱼肉片出来，倾斜刀切，会比较薄，切好下生粉，油，盐腌制一会儿

步骤3/4

鱼头鱼骨切块，起油锅，下辣椒，姜，煎一下，出来的汤会是奶白色的，接着下料酒，然后下酸菜和水，煮15分钟

步骤4/4

最后下鱼肉，煮3到5分钟，鱼肉很容易熟的，如果想入味一点，发现放一会儿再吃，酸味跟辣味都沁入鱼肉，特别好吃，原谅广东省不能吃太辣，一点辣椒就够了。