每年清明节前后都会做些青团，去年做的是黑芝麻花生馅，今年换一种口味，挑战一下蛋黄肉松味。做法也稍调整了下，往年的艾草是连渣带汁一起放到糯米粉中和面。昨天采的艾草太嫩，并且只取艾草的汁，蒸出的成品颜色偏黄，不是去年的那种墨绿色。由于叶子太嫩口感几乎吃不出艾叶的特殊香气。
咸蛋黄捣碎。
锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。
放入自制肉松。
放绵白糖。
捏成球。
艾叶焯水。
料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。
将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。
和成面团。
分成大小一致的剂子。
包入蛋黄肉松。
薄薄刷一层油，垫玉米叶。
大火烧开，转中火14分钟。
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