继续为各位介绍些适合上班一族的菜式。豆豉和蒜蓉可谓是粤菜中的郭德纲和于谦,上至盘龙鳝,下至炒苦瓜,都能见到这堆哥俩的完美演绎。今天带来这道也是一道非常家常的粤菜。
首先我们来回顾一下材料和使用的主要器具。
将豆豉用凉水浸泡5分钟,然后过2次水。
放入碾子中,磨碎。
加入白糖、酒和豉油,混合均匀。
用胶刮将豆豉酱移到大碗中。
将生蒜蓉、炸蒜和排骨一起搅拌均匀,用保鲜膜包好,放入冰箱至少15分钟(过夜效果更佳)。
从冰箱取出后,放入适量的生粉和麻油,搅拌均匀。
蒸盘底部铺上自己喜欢的食材,这次我选择了广东的猪肠粉(斜切铺底皆可)
蒸锅烧开后,大火蒸6-8分钟即可。(视乎火力大小,排骨的厚薄及疏密程度而定)
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