咸蛋黄肉松青团

步骤1/15

咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟

步骤2/15

自己做的鸡肉松，因是给宝宝做的，味道很淡，而且很碎，所以加了4颗咸蛋黄。如果是肉松比较咸的，可以加2颗蛋黄。

步骤3/15

把咸蛋黄捏碎，然后和肉松一起拌均匀，我做的肉松比较干，就加了少量的橄榄油，能用力抓成团就行了。这种团一捏就会散开，这样就行了

步骤4/15

把馅料分成4份，团成团备用

步骤5/15

糯米粉很澄面备好

步骤6/15

两种面粉都放入盆中

步骤7/15

青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右，以去除青涩味，颜色也很更好看

步骤8/15

把麦苗切碎，加入100克的水，放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可，但因机器中会残留，所以我多加了10克

步骤9/15

用网筛过滤，一定要把渣攥干，这样保证有足够的汁出来

步骤10/15

把青麦汁倒入面粉中

步骤11/15

和成面团后加入少许的油，加点油面团会更滋润

步骤12/15

揉成光滑的面团

步骤13/15

上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡，其实里面颜色是碧绿的

步骤14/15

保鲜膜上涂少许油，我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上，然后放上馅料，借助保鲜膜包严实即可

步骤15/15

青麦的青团和茵陈及艾叶的比，颜色稍淡一点点。右边最大的那个是肉松的，颜色稍淡，左边小的是枣泥的，皮是茵陈的，颜色较深些。