香辣牛肉酱

步骤1/11

将牛肉剁成酱，加大葱、大蒜、姜、料酒等和1个鸡蛋腌制30分钟。

步骤2/11

将豆豉和香菇剁粹，分装备用。

步骤3/11

备好啤酒、黄豆酱、剁椒、花生米、熟芝麻、辣椒面等调料，准备炒制。

步骤4/11

将食用油倒入锅中，油五成熟倒入葱姜蒜等炒香。

步骤5/11

把牛肉末倒入锅中，炒制牛肉变色。

步骤6/11

等肉变色，加入剁椒继续炒制。

步骤7/11

随后加入豆豉，和剁椒牛肉等一起翻炒。

步骤8/11

等剁椒和豆豉炒香后，加入香菇粒炒制脱水。

步骤9/11

分别加入花生米、青花椒粉、熟芝麻、辣椒粉、黄豆酱等继续翻炒，并加入冰糖调味，使香辣酱辣而不燥，味道更加中和。

步骤10/11

最后加入2罐啤酒，慢慢用小火熬制，将各种食材的香味混合在一起，从而形成香辣酱特有的味道。

步骤11/11

等锅中的食材的水份完全挥发，香辣牛肉酱就做好了。