苦瓜炒蛋

苦瓜切开，掏洗干净切成薄片

锅里加入清水煮沸后加入少许盐和油，倒入苦瓜煮三分钟

煮好后沥出倒入冰水降温（可以保留苦瓜的翠绿色）

十分钟后沥水备用

鸡蛋打入大碗加入少许盐和少许凉开水用筷子搅匀

热锅冷油

倒入鸡蛋液后一边加热一边用筷子搅散

鸡蛋炒好盛出备用

锅里再次加入少许油倒入苦瓜翻炒片刻

加入炒好的鸡蛋、少许盐和黑胡椒粉炒匀即可