木耳红枣西米糕

步骤1/11

备好主料

步骤2/11

将红枣去核，同木耳一起撕成小块，放入豆浆机内，加清水至最低档。按下五谷键。

步骤3/11

西米提前用清水浸泡三小时以上。

步骤4/11

用干净无油的锅烧三分之二的水，水滚后，关火。

步骤5/11

立即倒入泡发好的西米，用勺子搅拌西米，防止其相互粘连，无粘连的结块后，盖上锅盖，静候。

步骤6/11

待豆浆机工作结束，开始准备吉利丁粉，先用少量的凉白开将吉利丁粉调匀，中间会出现较难溶解的结块，这时再将其放入锅内隔水蒸至全部溶解。

步骤7/11

将豆浆机内打好的羹，全部倒入大碗内，加入红糖和吉利丁液，充分搅匀，静置。

步骤8/11

观察锅内的西米全部呈现出透明状，将其倒出漏水，然后将炼乳倒入，兜匀。

步骤9/11

将调匀的木耳红枣羹放置温热，再倒入模具中。

步骤10/11

再将西米铺在上面，放入冰箱冷藏六小时以上，即可。

步骤11/11

脱模上桌。