大名鼎鼎的口水鸡是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽口水,难怪会叫口水鸡呢。
一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个懒,用鸡腿来做,操作起来省事多了。如果刀功不好,鸡腿也可以不切,改用手撕吧,虽然卖相差点,不过更容易入味(给自己找借口^_^)。
其实自己在家里做,可以灵活变通,只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁,一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~
鸡腿冷水放姜片料酒煮滚关小火煮10分钟
关火焖10分钟
捞出来放入冰水里浸泡10分钟
切大块
红辣椒炒香
加入蒜蓉放入盐,老抽,生抽,葱花
吃的时候拌匀即可,超级美味哦
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