咸鱼干还是年前孩子表姑给拿来的，一直没吃，今天收拾出来，蒸了吃。
咸鱼干用水泡2小时，洗净
剁成小块，再次洗净
放入水中煮5分钟，去除咸味
将切丝，葱切丝，蒜切片
把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
蒸好的咸鱼干，撒上葱花
用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和
2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼
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