咸鱼干一般蒸制的较多，因为蒸制可以使鱼干回软，口感会更好。
把咸鱼个洗净泡软
剁成条状
装入盘中
上面放入葱姜，加入蚝油，加少许水
锅烧开水，放入锅中
蒸制20分钟左右。
出锅即可食用
用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和
2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼
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