巧克力杏仁重乳酪蛋糕

步骤1/9

准备：A.将奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。

步骤2/9

消化饼干和杏仁一起打成粉

步骤3/9

黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀

步骤4/9

用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧

步骤5/9

把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，用打蛋器打至顺滑

步骤6/9

鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑

步骤7/9

再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右

步骤8/9

烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用

步骤9/9

制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。