豉汁蒸凤爪

步骤1/17

准备材料：鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒

步骤2/17

把鸡爪洗净，给鸡爪剪指甲

步骤3/17

剪完指甲就把鸡爪放进煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火烧开

步骤4/17

烧开后撇去表面的浮沫，中小火再继续煮一两分钟

步骤5/17

煮完后把鸡爪捞出来，用冷水冲洗

步骤6/17

再把鸡爪沥干水，用厨房纸擦干鸡爪表面的水，想要快点可以用吹风筒吹干，非常快哦

步骤7/17

鸡爪表面完全干爽后，给锅里加足够没过鸡爪的油，烧至4、5成热时倒进鸡爪，中大火油炸，建议盖上盖子哦

步骤8/17

炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了

步骤9/17

炸好的鸡爪泡水1-2个小时，泡到鸡爪皮邹巴巴的

步骤10/17

把大蒜切末，豆豉也要切碎，辣椒切小圈

步骤11/17

锅里留少许油，倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味

步骤12/17

加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香

步骤13/17

再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋，1茶匙白糖略炒，起锅前加少许芝麻油

步骤14/17

炒好的酱，油多了点~

步骤15/17

把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀，加上辣椒

步骤16/17

入锅蒸4-50分钟，我用高压锅低压压了30分钟

步骤17/17

蒸完会有点水，不嫌麻烦的可以回锅收汁，也可以蒸好后直接吃