我家厨房红薯，紫薯，土豆，山药基本是长期备货。煮米饭的时候上面可以蒸些这样的薯类，米饭适当少吃点，薯类充当部分主食。红薯和紫薯都是我所喜爱的食材，黄心红薯从去年秋天储存到今年，蒸熟后内里甜蜜绵软，犹如奶酪一般。紫薯那一抹优雅的紫色，总是让我爱不释手。因此经常用薯类来做各种点心，今天做的是一款最简单的豆沙紫薯糯米饼。自制的豆沙甜而不腻，外表靓丽惹眼的紫色，再搭配表层香脆的芝麻，怎一个香字了得。
一根紫薯蒸熟。
压成泥。
放入适量糯米粉。（我的糯米粉放多了一点，加了少许热水）
和成一个面团。
分割成6份。
自制豆沙也准备6份，搓成球状。
将紫薯小面团压扁，放入豆沙，包起。
手法类似包汤圆，收口朝下。
表面沾芝麻。
平底锅烧热后放少许油，下入饼胚，小火煎制。
一面定型后翻面再煎一会，趁热吃口感更好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
