第一次自己动手洗猪肚,照着网上的介绍,用干面粉揉搓,再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法,但是真的好吃!
我是先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净
接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净
把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水
看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉
主要的调味料,卤水汁
按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中
放入猪肚
准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里
把大料包放入
再加点冰糖
开始煮,我定时半小时
时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上
捞出沥干汤汁,切成片或者条即可
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