猪肚用清水洗净外面跟里面后,用盐跟淀粉抓洗外面,冲水
翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗,冲水,重复洗3次,至无异味
白胡椒粒洗净,猪肚洗净装碟,姜切片备用
猪肚从开口处塞入白胡椒粒
锅里放猪肚跟默过猪肚的水,依次加红烧酱油跟姜片,料酒,花生油,大火烧开转小火压40分钟
息气开盖取出淋香油放凉切丝即可
如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去
补气根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪
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