肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
先猪肝切片放入盘中，加入切好的姜末葱末。
同时在加入生粉1小匙米酒少许拌匀，备用。
锅内放入少量的油。
等到油辣放入猪肝下去爆炒匀拿出。
用锅肉的余油炒香豆芽菜2分钟。
同时放入猪肝。
加入蚝油葱段即可出锅。
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