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鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
我的做法不是很正宗，少油版鱼香茄子。
因为没有经过油炸，所以茄子不再显得那么腻了，酸酸辣辣的，超级开胃，下饭！

俊良老妈
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难度简单

口味酸辣

工艺炒

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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鱼香茄子热量：64 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：3克

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食材主料/辅料

茄子两条、葱姜蒜末少许、青椒一个、郫县豆瓣酱一勺、生抽少许、醋少许、盐少许、白糖少许

鱼香茄子的做法步骤

步骤1/8

茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会。
步骤2/8

葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
步骤3/8

茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。
步骤4/8

锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
步骤5/8

倒入茄子。
步骤6/8

加入调好的汁。
步骤7/8

倒入青椒。
步骤8/8

煸炒至汤汁浓稠即可。

小窍门

1、茄子没有经过油炸的过程，是用盐腌渍，吸出水分，去除涩味。
2、葱姜末一部分炝锅，一部分放入酱汁内。

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