紫薯慕斯蛋糕

步骤1/17

按照戚风蛋糕的方法，烤制好一个蛋糕体

步骤2/17

模具扣出蛋糕片备用

步骤3/17

准备好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用

步骤4/17

牛奶放入小锅里，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化，关火

步骤5/17

加入紫薯泥，搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化，过滤一遍放凉待用

步骤6/17

淡奶油打6分发

步骤7/17

淡奶油与紫薯液拌均匀

步骤8/17

慕斯模具外包上锡纸，底部铺上蛋糕，倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固

步骤9/17

（制作镜面奶油酱：牛奶15g 淡奶油15g 蛋黄10g 糖5g 白巧克力10g 吉利丁片0.5g）牛奶加糖，加热融化

步骤10/17

慢慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌

步骤11/17

倒回小锅里，放入巧克力块，边加热边搅拌至微沸状态，巧克力块融化后关火

步骤12/17

加入泡软的吉利丁片，拌至融化后过滤一遍，放凉待用

步骤13/17

取出凝固的慕斯

步骤14/17

倒上奶油酱，冷藏至凝固即可

步骤15/17

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步骤16/17

奶油酱那层很好吃，没有的话也可以省略

步骤17/17

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