彩蛋皮冻

步骤1/13

胡萝卜，紫薯煮熟。菠菜焯水。

步骤2/13

猪皮洗净，放锅里大火煮开，煮开后放白酒去腥，再继续煮10分钟左右。

步骤3/13

将猪皮取出，刮去多余油脂。

步骤4/13

切丝。

步骤5/13

锅里添清水，放大葱，生姜，八角，花椒，干辣椒，盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。

步骤6/13

捞出猪皮丝。

步骤7/13

取160克猪皮丝放入豆浆机中，加入下限刻度的水量，按五谷豆浆功能。

步骤8/13

完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液，分别倒入4个碗中，每个碗里盛150克猪皮液。

步骤9/13

取三分猪皮液分别加入胡萝卜（40克），紫薯（30克），菠菜（30克），入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡，加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。

步骤10/13

得到3中不同颜色的彩色皮冻，1种原色。

步骤11/13

鸡蛋壳洗净。

步骤12/13

分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中，只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。

步骤13/13

剩余的可以放到其他餐具中，待其凝固就能切片。