扣肉

步骤1/19

主辅料： 干豆角丝、五花肉

步骤2/19

把五花肉切块，飞水去异味。

步骤3/19

然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。

步骤4/19

晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。

步骤5/19

干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。

步骤6/19

放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。

步骤7/19

把蒸熟的豆角丝切碎。

步骤8/19

取出冷冻的五花肉，切大片。

步骤9/19

取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中

步骤10/19

把豆角丝放在上面。

步骤11/19

放入葱姜末。

步骤12/19

加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。

步骤13/19

放入蒸锅。

步骤14/19

旺火锅蒸制15分钟。

步骤15/19

将其取出。

步骤16/19

倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。

步骤17/19

小心的把碗移开。

步骤18/19

把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

步骤19/19

芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。