美味可可海绵蛋糕

步骤1/16

材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。

步骤2/16

低粉和可可粉预先过次筛放一边备用

步骤3/16

蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀

步骤4/16

倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀

步骤5/16

蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖

步骤6/16

细腻的时候加入第2次继续打发

步骤7/16

第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】

步骤8/16

勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀

步骤9/16

倒回蛋白里翻切拌匀

步骤10/16

筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑

步骤11/16

倒入模具震几下，摇晃平铺

步骤12/16

烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】

步骤13/16

出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味

步骤14/16

美味的下午茶点心完成

步骤15/16

成品

步骤16/16

成品