杭椒牛柳

步骤1/8

牛肉切成条状，加入盐，生抽，淀粉，老抽，蛋清，料酒和食用油，戴一次性手套抓匀，可以多抓几下，使调料与牛肉混合入味，静置20分钟

步骤2/8

杭椒洗净去根，每根斜刀一分为二

步骤3/8

锅中倒入适量油，油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出

步骤4/8

盛出牛肉将油倒出，留炒菜量底油，继续烧热，下入姜片蒜片爆出香味儿

步骤5/8

将杭椒全部倒入锅中煸炒，

步骤6/8

加入黑胡椒碎与杭椒一起煸炒出香味儿，

步骤7/8

淋入少许清水，加入盐，糖，味极鲜酱油，蚝油，继续翻炒几下，

步骤8/8

沿锅边淋入水淀粉收汤，汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅