宜宾燃面

步骤1/8

干锅加些盐小火炒花生米至发黄并出现爆裂声。关火，捞出花生米放凉。盐可以留做做菜用。

步骤2/8

花生米去皮放保鲜袋用擀面棒压成花生碎。

步骤3/8

炒锅多放些油，三成热时放入花椒粒、草果、八角、桂皮、香叶小火慢煎出香味，再加些姜片和两根葱煸至葱变干变黄关火捞出香料不要。只留香料油倒出备用。香料油多些也无妨，可用于做辣椒油或拌馅儿等。上

步骤4/8

芽菜用水焯一下去些盐味，沥干水分。将就倒出香料油的锅底油把芽菜煸炒一下。盛出备用。

步骤5/8

葱、姜切末。肉馅加些油拌散。

步骤6/8

锅中少许油，放姜末炒香再下肉馅炒散。加花掓粉和甜面酱炒均匀加些鸡精就好了。

步骤7/8

面条煮硬点捞出甩甩尽量甩干些。加适量生抽拌匀再加香料油拌匀。生抽不宜放多，芽菜和肉酱都咸。

步骤8/8

加入葱花、花生碎、肉酱、芝麻、少许糖拌匀即可食用。