自己制作面条,随心所欲,因为面的吃法很多,所以对面条软硬的要求也不一样。吃什么风味的面,就要配什么样的面条。本人是特别喜欢吃川味面:甜水面,重庆小面,担担面,宜宾燃面等,太美味了。今天给朋友推荐一款宜宾燃面,也是我最喜欢的。宜宾燃面的特点并不在于辣上,而是面条要有一定的硬度。燃取决于一个干字,用火一点,面条可以燃起来。这就是燃面的由来。 燃面,条圆挺硬,煮熟后更有筋力,入口时滑爽的感觉,嚼到最后还有回香的味道。
准备好食材,按辅料表配置。
配料有点多,这是花生碎,鸡粉和香油。
用一个稍大一点的碗,倒入少许的橄榄油备用。
用煮锅将水烧开,放入面条煮制。
开锅,段生就迅速捞出。
放入装有橄榄油的碗里。
迅速搅拌,使面条不会粘连。
放入适量的:碎米芽菜,红油辣椒,老干妈酱,香葱,花生碎,鸡粉,香油,蒸鱼豉油,白糖,花椒油迅速搅拌均匀。
用煮面的水,烫一下蔬菜,即可以捞出。
拌好的燃面,满口留香,好享受啊。
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