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酱茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

爱吃饭的糖豆包
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

厨具炒锅

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酱茄子热量：181 千卡

脂肪：1.2克
蛋白质：12.1克
碳水化合物：21.3克

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食材主料/辅料

长茄 2个、黄豆酱 2勺、郫县豆瓣酱 1勺、大蒜 5个

酱茄子的做法步骤

步骤1/6

茄子洗净，切大段，尽量擦干表面水分
步骤2/6

炒锅热比平时多一点的油
步骤3/6

把茄子段扔进去，盖盖，以防受伤，中间记得把茄子翻个
步骤4/6

茄子段焖软后放入豆瓣酱和黄豆酱，加一丢丢水，继续焖
步骤5/6

差不多收干汁儿的时候把蒜末丢进去，搅拌均匀就行，不要把茄子皮铲破了
步骤6/6

摆盘，一盘茄子下两碗饭妥妥的

小窍门

这道菜不用放盐，酱本身就够咸，一定要比平时炒菜多一点油

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