香芋扣肉

步骤1/14

五花肉放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水，煮15分钟

步骤2/14

然后，捞出放入冷水中。

步骤3/14

香芋切片，撒盐，腌制片刻。

步骤4/14

将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。

步骤5/14

五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上老抽。

步骤6/14

再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）

步骤7/14

炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）

步骤8/14

用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成一碗酱汁。

步骤9/14

准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。

步骤10/14

淋上刚才调的酱汁。

步骤11/14

放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。

步骤12/14

开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。

步骤13/14

最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用油菜装饰一下四周，再浇上酱汁即可。

步骤14/14

出锅完成！