香芋扣肉

步骤1/12

五花肉洗净。生姜切片、香葱打结，卤料备好。

步骤2/12

把肉放入清水中，加姜片葱结卤料大火烧开后加入1勺料酒煮5分钟，转中火盖盖煮半小时后捞出。

步骤3/12

至温热时用叉子在肉上戳几下，方便进味，用刷子蘸适量老抽上色。

步骤4/12

芋头削皮切厚些的片用少许盐腌渍一下（本地买不到大个的荔浦芋头，就用小香芋代替，要买大个些的）。

步骤5/12

锅烧热油，加适量油，把晾凉的肉块肉皮朝下放进去煎制，赶紧盖上锅盖，不然油溅到脸上危险，肉皮煎好后翻面煎，四周也稍煎下,最后取出晾凉。

步骤6/12

锅内的余油下入芋头片两面煎制，变黄起壳时盛出。

步骤7/12

在碗里加入适量盐、老抽、少许蚝油、味事达味极鲜、腐乳汁调成酱汁。

步骤8/12

把肉块切成0.5厘米左右的厚片。

步骤9/12

找一深碗，一片芋头一片肉夹好，肉皮朝下整齐地排在碗里，然后用刷子把酱汁抹在上面，多的酱汁均匀地淋在最上面。

步骤10/12

在电压力锅内压30分钟。取出，把汤汁滗在锅内，芋头和肉倒扣在干净的碗内取出，把锅内汤汁大火烧至粘稠浇在肉上即成。

步骤11/12

颜色红亮，口味诱人，特别是芋头真是太好吃了！

步骤12/12

成品图。