黄油隔热水融化成液态,利用黄油的温度(约在40度左右),加入巧克力碎。
轻缓搅至巧克力融化,保持盆内温度在30度左右,使巧克力液不至凝固。
另取一玻璃碗,打入全蛋及蛋黄(全蛋以外还要另外三个蛋黄),鸡蛋盆中加入细砂糖。
用电动打蛋器中速打至细砂糖融化,蛋液经打发后变成乳白色,体积膨胀两倍以上。打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下,在盆中短时间堆出缎带纹并很快消失。
先倒一半打发蛋糊至常温的巧克力糊中,用手动打蛋器略拌匀,再将剩下的蛋糊倒入继续拌均匀。
筛入低筋面粉,用手动打蛋器或橡皮刮刀兜底捞着拌匀,不要过度搅拌。
将巧克力糊装至烤杯中至七分满。
烤箱提前5分钟180度预热后,将烤盘放在中层180度烤15分钟后取出待凉透。
淡奶油加入糖粉打至湿性发泡,裱花袋装上圆形花嘴,装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开。
在蛋糕顶部挤满奶油,将2/3粒草苺放在中间,草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸,加盖另外1/3的草苺当作圣诞帽子。草苺尖处再挤个奶油小点。最后撒上糖粉代表雪花即可。
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