俺家小主很喜欢奶油奶酪的味道,这不买了一大块的奶油奶酪,想着做个奶酪蛋糕吧。
这个配方基本是按照美食大咖薄灰的制作方法,我略做了改动,很成功!做好的芝士蛋糕味道很是香醇,耐人回味呀!
准备原料,奶油奶酪提前软化;
将奥利奥饼干压碎后,加入40克融化的黄油拌匀,铺在6寸的活底圆模具底部,压实,放入冰箱冷藏50分钟;
牛奶里加入50克黄油,小火煮至黄油融化后离火;
蛋黄加入30克的砂糖,用打蛋器搅打至发白的状态;
将拌匀的蛋黄倒入牛奶黄油液中,拌匀,再回火加热;
不断搅拌牛奶蛋黄液,煮至粘稠出现纹路状态后关火;
奶油奶酪提前软化,用手动打蛋器搅拌至顺滑后,倒入第六步的牛奶蛋黄糊中;
将奶酪蛋黄糊充分拌匀;
蛋清中加入30克砂糖,打至六分发,即出现大弯钩的状态即可;
取一半打好的蛋白,加入芝士糊中拌匀;
再加入剩余的蛋白,翻版均匀;
将芝士糊倒入模具中,模具底部包好锡纸,用水浴法烘烤,160度,烤60分钟,烤好后室温晾凉后,冷藏再脱模即可切块食用。
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