酱焖鲫鱼

步骤1/10

野生鲫鱼洗净，去内脏、去鳞、去头和尾用清水和白醋洗净.葱段、姜片、食盐、黄酒腌制十五分钟。

步骤2/10

腌制完毕，拣出葱段、姜片用淀粉和面粉（比例为1:2）抓糊。

步骤3/10

坐锅，将油烧热大约六成，下入鲫鱼炸至全身金黄。

步骤4/10

另起锅，把猪肥肉丁中小火煸出油。

步骤5/10

葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料下入锅中煸炒出香味。

步骤6/10

东北大豆酱一定要下锅炒出香味。

步骤7/10

这样焖制出来的鲫鱼才会有回味。

步骤8/10

米醋、酱油、白糖、黄酒勾兑成碗汁。

步骤9/10

鲫鱼铺好锅内后浇上碗汁，放上香叶，加开水至刚刚没过鲫鱼。大火烧开，小火焖1.5小时。

步骤10/10

酥脆鲜香，回味无穷的酱焖鲫鱼就做好了。