蟹粉小笼包

步骤1/20

先处理螃蟹，把螃蟹洗净

步骤2/20

准备姜片和小葱

步骤3/20

把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

步骤4/20

拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出

步骤5/20

准备生姜汁

步骤6/20

锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）

步骤7/20

温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

步骤8/20

加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

步骤9/20

200克面粉里加入100克温水拌匀

步骤10/20

揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

步骤11/20

猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

步骤12/20

再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

步骤13/20

醒好的面团再一次揉匀搓成长条

步骤14/20

分成每一个约12克的面坯

步骤15/20

擀成薄皮

步骤16/20

包入馅料

步骤17/20

收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连

步骤18/20

冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

步骤19/20

趁热食用里面会流出原汁原味的汁水

步骤20/20

淋上香醋更加有滋味