小笼包

步骤1/10

将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

步骤2/10

肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。

步骤3/10

再调入炸酱搅匀。

步骤4/10

圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。

步骤5/10

肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

步骤6/10

把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。

步骤7/10

包入馅料，捏成包子生坯。

步骤8/10

尽量保持包子生坯子大小一致。

步骤9/10

将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

步骤10/10

大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。