奶油奶酪花朵面包

步骤1/22

全部面包材料准备好

步骤2/22

入厨师机盆中，没有厨师机可以用面包机或者手揉

步骤3/22

启动程序，面团成形上劲儿后，加入软化的黄油，继续揉面

步骤4/22

待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面

步骤5/22

将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出，室温下软化

步骤6/22

待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

步骤7/22

将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤8/22

面团松弛时，将软化好的奶油奶酪加入细砂糖

步骤9/22

再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团

步骤10/22

用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅

步骤11/22

取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅

步骤12/22

封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份

步骤13/22

用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪

步骤14/22

将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣

步骤15/22

为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖

步骤16/22

完成其它的花朵面包；并放在温暖湿润处进行二次发酵

步骤17/22

一共做了十个，共两盘

步骤18/22

待面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热180度；因为发酵，花瓣已经膨大分开了，可以用手再次捏紧，也可以不用理会；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻

步骤19/22

面包进预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸

步骤20/22

出炉，晾架上晾凉后可入袋保存

步骤21/22

看上去很美

步骤22/22

口感和味道也很不错