中式面点也可以很浪漫,就像这款偶然天成的紫薯发糕。浪漫的紫色,加上心心相印的造型,送给你爱的那个人,他(她)会很喜欢,O(∩_∩)O。
紫薯蒸熟,趁热用勺子压成泥状。
紫薯放温后放入面粉中。
用手将紫薯和面粉揉搓均匀,这个步骤请多些耐心,结块越小、越少,做出来的成品越是美观,口感愈好。
然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀,用手把以上材料揉成一个紫薯面团。
将紫薯面团放入4寸小心形中空蛋糕模,四周需要用手压的紧实一些(模具事先涂一层油,这样脱模很快)
发酵至2倍大,上锅蒸25分钟,关火,5分钟后取出,晾凉脱模。
我把做好的紫薯发糕切成了两半,这款是较多的一半。
这是留下来的顶层部分。
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