这款汤种面包是用糯米粉做汤种,口感特别Q弹且绵软,特别的好吃。
制作汤种:15克的糯米粉+50ml的水,用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉,然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
称量好所有的食材。
取出汤种,将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合(黄油除外)
简单和成面团。
放入面包机,自定义和面20分钟。
加入切碎的黄油,继续设定和面40分钟。
直至面团出现筋膜。
自定义发酵2个小时(实际用了90分钟左右)
发至2-2.5倍大后取出,排气。
将面团分割成70克左右的小面团,揉圆,松弛10分钟。
豆沙馅25克一个称量好备用。
面团按扁包入豆沙馅。
按扁,松弛5分钟。
擀开,再松弛5分钟。
第二次再擀开。
用小刀划出多条小道道。
横着卷起。
中间稍微粗一些,两头接口稍稍细一些,捏紧接口处。
依次做好,放入烤盘。
入烤箱进行第二次发酵。
发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱,上下火,中层,烤12-15分钟。
取出烤好的面包,迅速涂抹一层黄油。
成品。味道棒棒哒。
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