ACA-TM33HT电烤箱这是秋收活动中获得金冠奖的奖品。之前体验了一下,小智真不愧是全能的智能烤箱,不论是温度控制还是温度分布都堪称上乘之作,烤小的烤好不算好,烤大的能够驾驭得了才算真的好。30cm的烤盘几乎沾满烤箱容积,结果一样完美,每个角落都不会让你失望。满满一大盘,通体一个色,真是太棒啦!
我这次把南瓜的元素添加进来,一是想尝试一下新品种开发,再就是想尝一下颠覆传统的美食会是怎样的一个味道。结果是令人满意的,添加了南瓜元素的老面包味道上既不失老面包的厚重又平添南瓜的香醇,真是好吃的很呢!这两相的结合使得老面包的味道更加美妙,就那金黄的颜色就已经被诱惑的受不了啦!
南瓜去皮去瓤切成小块,放在蒸锅里蒸熟
然后趁热用勺子碾碎
酵头材料:高筋面粉175克 低筋面粉75克 糖20克 天然酵母200克 水30克 南瓜泥170克 将酵头原料中的天然酵母、南瓜泥、白糖、水首先放入面包桶
上面放上面粉
启动自定义和面程序15分钟,面团已经很光滑了
放温暖处发酵
大概3-4小后至面团膨胀又回落,看起来面内部呈蜂窝状。
主面团材料: 高筋面粉175克 低筋面粉75克 蛋液75克 糖60 克 奶粉20 克 盐4 克 黄油50克 干酵母1克将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起
厨师机揉至面筋扩展
加入黄油
揉至完全扩展
拿出面团后在台面上摔几下
这个动作会使面团表面更光滑,内部组织更紧实
整理成圆形后放温暖处发至2倍左右大
将发酵好的面团取出排气
平均分割成6个,滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团搓成长条状,覆盖保鲜膜松弛10分钟
之后再搓长,如果搓不够长度还要松弛几分钟
直到可以轻松地搓到想要的长度60厘米左右
将面团两头相接左手固定住对折的地方
右手向内搓约2圈
将相接的部分折过来
头塞进圆圈里
排到垫了硅油纸或者油布的烤盘上,入烤箱启动发酵功能进行最后发酵。
最后发酵结束,表面涂蛋液
烤箱预热175℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。
出炉后立即移到烤网上放凉。
成品
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