还有些个紫薯,干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单,连糖都没有,就加了点儿生粉,估计是以防紫薯太松散。
生粉,是什么?一直没太明白。最明白的是,它就是一种淀粉。但淀粉有多种,玉米淀粉,红薯淀粉,豌豆淀粉,土豆淀粉。。。。它是哪一种呢?
后来查了许久,得到一个印象,生粉大多指土豆淀粉,也不知道这结论正不正确,就当正确来用。
效果似乎还不错,紫薯的颜色特别深,因为生粉的加入,饼饼略微有些嚼头,个人觉得,其实这粉还可以再少些。紫薯的本味,并不特别甜,很好。。。
生粉
紫薯
紫薯洗净切片
放入蒸锅,中火蒸10分钟左右
熟透熄火,晾凉
去皮
放入碗中,用勺捣成泥
加入生粉
抓匀
分成6等分,做成圆饼状
平底锅中刷少许油,置火上加热
放入紫薯饼,小火煎制
底面 煎黄,翻面,煎另一面
两面煎黄,出锅,趁热食用
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