在超市或菜场买的新鲜牛腩切成块后入冷水锅内煮20分钟左右出血沫后倒出沥干水分备用;
生姜去皮后切成片状备用;
胡萝卜去皮洗净后切块备用;
把绰水好的牛腩倒入电紫砂锅中,再加入适量的清水没过牛腩(清水我适当放得多些,因为我准备用稍后的汤汁当做火锅涮配菜吃,一菜两吃),加入八角、桂皮、茴香、草果等配料;
打开电源开始炖,大概一个小时后加入胡萝卜(如果急着上班,也可以将牛腩和胡萝卜一起放入锅中,只是胡萝卜可能会略微炖烂,味道还是很好的);
盖上锅盖,让电紫砂锅慢慢炖,出门上班去吧;
下班回来后就炖好了,吃前加入适量食盐调味,并撒上葱花提香。
您也可以准备一个大容器放在电磁炉上,把胡萝卜炖牛腩倒入容器中,加上香菜、千张等配菜,又成了一个热气腾腾的火锅啦!
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