豆腐好吃,但是不易入味,而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒,就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。
豆腐是白色的,我加了一点荷兰豆来帮着配色,同时一软一脆,这口感和营养上也更加丰富些。
老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃,这回用它来入菜,感觉也是很好吃。特别是肉末,因为掺合了辣椒油的味道,更加有滋味。
豆腐一块准备好
切成1厘米左右的豆腐块
荷兰豆择去边筋,切成小块
香葱切末,大蒜拍扁、剁碎
锅中倒水,水开后将豆腐块焯水一分钟,捞出
猪肉馅准备好
将荷兰豆倒入水锅中,10秒钟捞出
炒锅中倒植物油,葱花煸炒出香味
将适量的猪肉馅入锅中翻炒,打散
倒入少量酱油、少许盐,继续翻炒,使肉馅变色
将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀
倒入荷兰豆
舀入两勺老干妈风味豆豉酱,翻炒均匀
将香葱末、大蒜末入锅中
翻炒两下,出锅
好鲜香的下饭菜
开吃
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