黑芝麻豆馅酥饼

步骤1/23

先做馅： 白凤豆馅配料：白芸豆150g，白糖70g，麦芽糖25g首先把白凤豆洗干净，加入3倍的水浸泡8小时以上，我泡了一夜

步骤2/23

用手轻松可以搓去豆子的外皮。

步骤3/23

去皮的豆子放入压力锅内，加入和豆子一平的水量，煮压半小时，开锅后把豆子轻轻搅动自然成泥状。不用压力锅可以用普通煮锅，小火煮一小时即可，但要注意看锅不要糊了

步骤4/23

煮好的豆泥倒入炒锅，加入白糖小火慢炒，把水分渐渐炒干

步骤5/23

快炒干后，加入麦芽糖

步骤6/23

在小火炒至麦芽糖融化，豆泥不粘锅后冷却就可以使用

步骤7/23

先和油皮，材料：面粉200g，糖20g，玉米油60g，温水80g，把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团

步骤8/23

多揉搓一会，揉成光滑的面团。饧半小时

步骤9/23

油酥的材料：面粉160g，玉米油70g。这些材料称量收集好

步骤10/23

揉成团即可，不用过多的揉搓

步骤11/23

油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子

步骤12/23

一个油皮压扁，包入一个油酥剂子

步骤13/23

都包好，收口向下放置

步骤14/23

不用饧，在拿起刚刚包时的第一个剂子操作，擀成长椭圆形

步骤15/23

卷起。

步骤16/23

在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。如此再重复做一次

步骤17/23

把做好的芸豆馅分成小团。我每个用了30g。

步骤18/23

每个剂子擀成圆饼，包入豆沙馅。

步骤19/23

都包好收口向下放置。

步骤20/23

擀成将近cm厚的小饼，刷上一层蛋液。

步骤21/23

倒扣在黑芝麻上。沾满芝麻。

步骤22/23

直接摆入烤盘。

步骤23/23

烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟