热干面

步骤1/14

鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤2/14

面粉加水稀释，再加入适量的白糖调味

步骤3/14

将面粉糖水分别倒入蛋清和蛋黄中，搅拌均匀

步骤4/14

将蛋清分成三份，一份加紫甘蓝汁，另一份将紫甘蓝汁中倒入适量白醋调出红色，再倒入蛋清中，另外一份什么都不加，黄色的是蛋黄液

步骤5/14

用平底锅摊出各色鸡蛋饼，将喜欢的图案用蛋饼刻出来，先刻出大体轮廓，再细化，抱歉这步忘记拍照了

步骤6/14

锅中放适量的水烧开，将碱水面放进开水中煮1分钟左右，因为我的面是提前做好冻在冰箱的所以多煮了一会，如果是新鲜的面条，煮30秒左右既可。捞出立即放入冷水中，过水

步骤7/14

沥干水，用电风扇吹，至面条表面收干即可

步骤8/14

拌入适量玉米油，让面条不粘黏。这时候的面条是7分熟。

步骤9/14

花生米用微波炉或者平底锅炒熟压碎，黑芝麻和白芝麻炒熟备用

步骤10/14

再烧开一锅水，将拌好油的面条放进沸水中过一下，大概10秒左右，捞起沥干水

步骤11/14

加入鲜酱油、黑芝麻、白芝麻、花生碎，再加入一勺牛肉辣酱

步骤12/14

拌匀装盘

步骤13/14

撒适量葱花

步骤14/14

开动吧